做瘦肉丸的程序如下：
选择肉类和准备材料
选择猪后腿肉，去除筋膜和肥肉，切成小块备用。
搅拌和调味
将切好的肉块放入破壁机或用刀剁成肉泥。
加入盐、鸡精、泡打粉、小苏打、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
加入淀粉和水
分次加入木薯淀粉或番薯淀粉，同时分次加入水，搅拌至完全吸收。
搅拌和成型
用手或搅拌机充分搅拌，直到肉泥变得有黏弹性，能够插筷子不倒为止。
烹饪
将搅拌好的肉泥用手挤出成丸子状，放入沸水中煮熟，直到丸子浮起即可。
建议：
在搅拌肉泥时，保持搅拌器的转速和力度，以确保肉泥均匀且富有弹性。
可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。
煮肉丸时，水要烧开后再放入肉丸，以确保肉丸能够顺利浮起。