程序员出国进修可以学习以下课程和专业：
计算机科学基础：
包括计算机系统、数据结构、算法等内容，建立起对计算机工作原理和基本编程概念的全面理解。
编程语言：
学习一门或多门编程语言，如Java、C++、Python、JavaScript、Swift等，掌握编写代码的基本技能，并理解编程语言的特性和用途。
软件工程：
教授软件开发的方法和流程，包括需求分析、软件设计、测试和维护等，提高编写高质量、可维护的软件的能力。
数据库：
学习关系数据库的设计和使用，包括SQL查询语言、数据库管理系统等，掌握数据存储和管理的重要工具。
网络与安全：
了解计算机网络的基本原理和网络应用的开发，提升网络安全意识，学习如何保护计算机系统和数据的安全。
人工智能和机器学习：
学习相关的算法和技术，如神经网络、深度学习等，这些课程在数据分析、图像识别、自然语言处理等领域有广泛应用。
移动应用开发：
了解移动应用的开发原理和技术，如Android开发、iOS开发等，掌握开发移动应用的技能，满足当下移动互联网的需求。
数据科学与大数据：
涉及数据获取、处理、分析以及可视化等方面，从海量数据中提取有价值的信息。
嵌入式系统：
培养学生在硬件和软件方面的综合能力，注重对硬件的理解和应用，以及对嵌入式软件的开发和调试能力。
网络安全：
培养学生在保护计算机网络和信息系统安全方面的能力，应对日益严重的网络攻击和威胁。
游戏开发：
培养学生在电子游戏设计和开发方面的技能，包括游戏设计、3D图形编程、特效制作等。
根据个人兴趣和职业规划，可以选择适合的专业和课程进行学习。这些课程和专业不仅涵盖了编程的基础知识，还包括了当前市场上需求较高的技术和领域，有助于程序员在职业生涯中取得更大的成就。