卖进口牛肉的程序包括以下步骤：
查准入
登录进出口食品安全网站查询并确定进口国肉类是否准入。
国外备货
与国外供应商签订外贸协议及准备必备的单证，如原产地证、卫生证书等。
备案资料准备
供应商和进口商分别办理好收发货人备案，准备好中文标签、营业执照、食品经营许可证等证件。
发货到港
货物抵达目的港后，安排人员换单提货，向商检部门报检，向海关报关。
报检与报关
报检通过后，海关安排审单、出税单，并进行缴税。
抽样化验
提货到冷冻仓库后，进行抽样化验，抽检合格后可放行提离。
海关出具合格卫生报告
待海关出具合格卫生报告后，货物可上架进行销售。
国内收货人资格备案
国内收货人需要是国家质检总局备案的国内肉类收货人资格备案。
申请进口许可证
进口商需向中国检验检疫局申请《进境动植物检疫许可证》。
商检备案
在进口口岸进行商检备案，首次进口要办理，有效期两年。
签署仓储协议
与国家指定的肉类冷库签订仓储协议。
选择运输方式
根据需求选择合适的运输方式，如陆运、水运或空运等，将货物送达最终目的地。
宣传推广
对于在淘宝等电商平台销售进口牛肉的个人或企业，还需要进行宣传推广。
建议：
进口牛肉的流程较为复杂，涉及多个环节和部门，建议在操作前详细咨询相关部门并严格按照规定办理手续，以确保进口过程顺利并符合相关法规要求。