饭店收钱程序指的是 在客人消费完毕后，按照客人的意愿选择付款方式并将消费账单结清的过程。这个过程旨在准确反映饭店的收入，并确保账单的准确无误。具体的结账方式包括现金、支票、信用卡、会员卡、附属卡、挂帐卡、免费券、住客挂账、售券、定金卡、宴请、高职人员用餐、宴会餐券等。
开市前准备
收银员应提早到岗，搞好收款台的卫生，备好零钱。
根据物价员送来的物价通知单，调整好饭菜的价格表，并了解当日预订情况。
受理收款业务
收银员应查看收款依据是否齐备，审核现金来源是否合理合法。
当客人表示结账时，服务员应快速到收银台查对账单并确认署名，取来客人的账单。
结账方式
现金结账：客人付现金后，服务员将其送至收银台，由收银员收帐找零，并加盖“付讫”章。
签单结账：客人出示房卡或信用卡支付，服务员将账单和信用卡信息输入收银机，完成支付后签单。
支票结账：客人填写“委托收款结算凭证”并提供收款依据，委托银行收款。
账务处理
收银员根据收款收据记账联和收款依据，编制记账凭证。
根据审核无误的记账凭证登记现金日记账。
班后工作
收银员在下班前做好交接班工作，确保所有账单和现金都已结清。
若在结帐高峰时，应主动协助当班收款做好收款工作。
通过以上步骤，饭店能够确保收款的准确性和及时性，从而维护良好的财务秩序和客户服务体验。