订婚宴的程序一般包括以下几个环节：
迎接宾客
新人及双方父母会提前到酒店门口迎接宾客，并将他们引导入座。
主持人开场
宾客到齐后，主持人会开场，介绍新人的情况，并进行自我介绍。
媒人发言
如果男女双方是由中间人介绍认识的，媒人会在订婚宴上发言，表达对新人的祝愿。
问候长辈
新人需要向双方父母敬茶改口，父母会给新人红包。
交换信物及订婚戒指
新人交换信物及订婚戒指，象征着彼此的爱情和承诺。
家长致辞
双方家长会上台致辞，表达对新人订婚的祝福和对来宾的感谢。
证婚人发言
主持人邀请证婚人上台发表致辞，证婚人表达对新人的祝愿，并见证订婚仪式。
酒宴开始
以上流程结束后，主持人宣布酒宴开始，宾客开始用餐。
敬酒
新人需要挨桌敬酒，表达对宾客的谢意。
送宾客离开
宾客用餐完毕后，新人及其家人会送宾客离开。
其他细节
确定菜式套系和宾客人数，设计会场布置方案，签订合同并支付定金，提前确认婚礼日程安排等。
建议在准备订婚宴时，新人及双方家庭应提前沟通，明确各项细节，确保订婚宴顺利进行。