饭店餐中服务程序主要包括以下几个步骤：
迎宾服务
迎接客人，热情欢迎，并引导客人到座位。
拉椅让座，协助客人存放衣物，并帮助客人拉椅让座。
递巾问茶，为客人提供餐巾，询问并准备茶水。
点菜服务
提供菜单，根据客人喜好推荐菜品或饮品。
记录客人所点菜品，重复菜单以确认无误。
推销菜品，根据客人情况推销本店特色或新推菜品。
餐中服务
上菜，注意上菜位置和顺序，及时清理空盘和餐具。
巡台，观察客人用餐情况，及时处理需求或问题。
保持桌面整洁，定期清理桌面，确保客人用餐舒适。
餐后服务
清理餐桌，客人用餐结束后，清理桌面并为下一位客人准备。
提供账单，递送账单并处理支付事宜。
道别客人，热情告别客人，邀请他们再次光临。
此外，还有一些细节服务流程，如：
餐前准备：
准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作安排和布置。
员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。
清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。
检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。
由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
安点立岗定位，准备迎客。
迎客：
当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。
拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。
征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤）。
下单：
在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。
其他服务细节：
斟酒：正式宴会通常在上菜前的5分钟为客人斟好第一杯酒，普通聚会通常在上第一道菜后2-3分钟斟好第一杯酒。
上菜顺序：通常是先上凉菜，然后上汤，接着上特色菜、主菜、热炒菜、蔬菜、主食和水果盘。
席间及时主动的清理台面，勤换骨碟、烟缸、菜盘、香巾。
菜上齐后告知客人，避免客人继续等菜，同时可提醒客人是否需要加菜或主食。
这些服务流程共同构成了饭店餐中服务的完整程序，旨在提供高质量的服务体验给客人。