餐具的洗涤程序通常包括以下几个步骤：
刮除残物
将餐具中的剩物倒刮干净，确保无食物残渣。
初步冲洗
用喷水器冲刷所有餐具，去除大部分油脂和污垢。
分类清洗
根据餐具用具的形状和规格，将餐具分类放入不同的杯筐或洗碗机中，避免混洗。
正式清洗
在洗碗机中清洗餐具，确保洗涤剂能够彻底去除油污。
检查与重新清洗
将清洗好的餐具卸架，检查是否清洁。如果不干净的，再次放入洗碗机清洗，直到达到标准。
消毒
所有餐具必须经过消毒处理，常见的消毒方法包括煮沸、蒸汽消毒等。
摆放
消毒后的餐具应分门别类摆放整齐，避免磕碰。
存储
消毒后的餐具应存放在干燥、通风的地方，避免二次污染。
这些步骤确保了餐具的清洁和卫生，符合家庭和餐饮业的卫生标准。建议定期对餐具进行消毒和清洁，以保障食品安全和健康。