冷库冻山楂的程序主要包括以下几个步骤：
选料和清洗
挑选新鲜、无病虫害的山楂。
清洗干净，去除杂质。
预冷
将清洗后的山楂进行预冷操作，可以放置阴凉处预冷或入库预冷。
预冷后的山楂温度应达到0℃以下，但不宜过低，以免影响品质。
包装
将预冷后的山楂装入100厘米×75厘米的聚乙烯塑料袋中，每袋25千克。
在包装袋中放入一些用饱和高锰酸钾浸泡过的建筑用的碎泡沫，以吸收山楂本身产生的乙烯气体，延缓成熟过程。
入库
将包装好的山楂放入冷库中贮藏。
库内温度应保持在-2℃至0℃之间，湿度保持在90%左右。
监测和管理
定期检查冷库内的温度和湿度，确保环境条件稳定。
当袋内氧气低于2%或二氧化碳高于5%时，需要开袋换气，以防止果实因缺氧或高二氧化碳而变质。
贮藏时间
在上述条件下，冷库冻山楂可以贮藏半年左右。
通过以上步骤，可以有效地延长山楂的保存时间，保持其新鲜度和品质。建议在实际操作中根据具体情况进行调整和优化，以确保最佳的储存效果。