编写FFmpeg程序可以选择以下几种方式：
直接使用命令行
对于普通场景，可以直接在命令行中运行FFmpeg的可执行程序，并带上所需的参数。这种方式简单快捷，适合快速处理音视频文件。
通过代码调用动态链接库
对于需要个性化逻辑或集成到其他软件中的场景，可以通过调用FFmpeg的动态链接库（如libavcodec、libavformat、libavutil等）来进行编程。这需要一定的C/C++编程知识，但可以实现更高级的功能和更好的集成。
使用FFmpeg的API
可以使用FFmpeg提供的各种API，如C API、Python API等，来编写程序。这些API提供了丰富的功能，可以方便地进行音视频处理。
使用第三方工具类或库
有些开发者会创建一些第三方工具类或库，封装FFmpeg的功能，以便更方便地使用。例如，有一个名为`FFmpegUtil`的Java类，提供了视频截图、音频提取等功能。
建议
对于初学者，建议从直接使用命令行开始，熟悉FFmpeg的基本功能和参数。
对于需要更高级功能或集成到其他软件中的开发者，建议学习如何使用FFmpeg的API或调用其动态链接库。
对于需要快速开发或原型设计的情况，可以考虑使用第三方工具类或库，以减少开发时间和难度。
选择哪种方式取决于你的具体需求、开发环境以及个人偏好。