卖菜时，选择成为 一般纳税人而非小规模纳税人，可以享受更多的税收优惠。以下是具体的交税情况和程序：
一般纳税人
税率：一般纳税人适用的增值税税率为13%。
优势：如果年销售额达到一定标准（例如500万元），可以选择一般纳税人身份，这样可以根据进项和销项计算缴纳增值税，通常比小规模纳税人的税率3%更低。
小规模纳税人
税率：小规模纳税人适用的增值税税率为3%。
优惠政策：如果月销售额不超过10万元（按季纳税的季销售额不超过30万元），可以免征增值税。
税务申报
小规模纳税人：需要每季通过网络向税务机关申报纳税，或者采用定额征收的方式，由税务机关直接通过银行划转税款。
一般纳税人：需要按月或按季进行增值税申报，并且如果需要开具增值税专用发票，必须上门申报纳税。
其他税费
除了增值税外，还需要缴纳城建税和个人所得税等。
建议
销售额评估：首先评估自己的年销售额，如果预计销售额会超过小规模纳税人的标准，建议尽早申请成为一般纳税人，以便享受更低的税率和更多的税收优惠。
税务咨询：可以咨询当地税务局或专业税务顾问，了解具体的税务政策和申报程序，确保合规经营。
通过以上分析，可以看出成为一般纳税人在卖菜时能够享受更多的税收优惠，但需要满足一定的销售额条件并按规定进行税务申报。