当老师打学生时，学生或家长可以采取以下程序来维护自己的权益：
向学校投诉
首先，可以向学校的领导或相关部门（如教务处、学生事务处等）反映情况，要求学校进行调查和处理。学校有责任和义务保护学生的合法权益，并对任何不当行为进行适当的处理。
向教育主管部门投诉
如果学校未能妥善处理，或者认为学校的处理结果不公正，可以向当地的教育主管部门（如教育局）进行投诉。教育主管部门会对此类事件进行调查，并根据调查结果对涉事老师采取相应的行政处分，如警告、罚款、停职、解聘等。
报警
如果老师的行为造成了学生的身体伤害，或者存在其他严重的违法行为，应立即向当地公安机关报案。公安机关会依法进行调查处理，并根据伤害程度追究老师的法律责任。如果行为构成犯罪，公安机关会将案件移交检察机关审查起诉。
提起诉讼
在收集到足够的证据（如伤痕照片、医疗证明、证人证言等）后，学生或家长可以向法院提起诉讼，要求追究老师的民事赔偿责任和刑事责任。如果学生的伤害构成轻伤以上，老师可能会被追究刑事责任，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能会被控以故意伤害罪。
收集证据
在整个过程中，学生或家长需要收集和保存所有相关的证据，以便在需要时能够有效地支持自己的主张。证据的收集应尽可能详细和全面，包括直接证据和间接证据。
法律咨询
在采取任何行动之前，建议咨询专业的法律人士，以获得更具体的法律建议和帮助。律师可以提供专业的法律意见，并帮助制定合适的法律行动方案。
通过以上程序，学生或家长可以有效地维护自己的合法权益，确保施暴者受到应有的惩罚，并防止类似事件再次发生。