开办养鸡场需要以下程序：
选址和用地手续
需要得到县级以上的人民政府农业主管部门的批准，并且不得占用基本农田。
动物防疫条件合格证
需要向县级以上地方人民政府农业农村主管部门提出申请，并附具相关材料，审核合格后发给动物防疫条件合格证。
环评手续
需要办理环境影响手续，包括排污许可证等。
营业执照
需要到当地工商部门办理营业执照，可能需要办理税务登记证、机构代码证等。
畜牧局备案
需要到畜牧局办理登记手续，以合法经营。
其他可能的手续
根据具体情况，可能还需要办理其他相关手续，如农用地转用审批手续、良种繁殖许可证等。
建议在具体办理过程中，与当地相关部门详细咨询，确保所有手续和证件齐全，以合法合规的方式开办养鸡场。