烘焙店的工作程序可以分为以下几个主要环节：
人员配置
前台工作人员：负责接待顾客、销售产品、处理订单、收银等工作。要求具备良好的沟通能力、服务意识和专业知识。
后台工作人员：负责烘焙制作、原材料采购、库存管理等工作。
工作流程
开店前准备：
前台：布置店面，确保环境卫生；调试收银系统，检查商品价格标签；准备促销活动资料。
后台：检查烘焙设备，确保正常运行；备足原材料，确保生产所需。
开店：
前台：迎接顾客，引导顾客进入店内；介绍新品、促销活动等；解答顾客疑问，提供购物建议。
后台：根据订单制作产品，确保产品质量；按时完成订单，确保顾客满意度。
收银：
前台：收银员核对订单，确保无误；提醒顾客消费金额，收取现金或刷卡；打印小票，为顾客提供购物凭证。
后台：核对订单，确保产品与订单一致；及时更新库存信息。
顾客离店：
前台：感谢顾客光临，询问顾客意见；处理顾客投诉，确保顾客满意。
后台：整理工作区域，保持环境卫生；检查设备运行情况，确保下次使用。
店面清洁：
前台：清理收银台、展示柜等区域，保持店面整洁。
后台：清理烘焙区域，确保卫生。
流程优化
提高工作效率：通过培训员工，提高操作技能；优化工作流程，减少不必要的环节。
顾客满意度：关注顾客需求，提供个性化服务；开展促销活动，提高顾客粘性。
库存管理：合理采购原材料，避免浪费；定期盘点库存，确保库存准确。
财务管理：规范收银流程，确保收入准确；定期对账，确保财务状况良好。
其他注意事项
晨会：店长在晨会上传达当天的销售目标、促销活动和重要事项，检查员工的着装、仪容仪表。
产品检查：确保产品数量充足、符合品质标准，检查原材料的库存情况。
环境清洁检查：营造干净、整洁、舒适的购物环境。
设备检查：确保设备的正常运转，避免运营中出现故障。
通过以上流程的优化和执行，烘焙店可以确保高效、规范地运营，提供优质的顾客体验，并保持良好财务状况。