酵素厂需要遵循以下程序：
公司注册和环保审批
到公司注册，完成企业设立的相关手续。
到环保部门进行环境影响评估，获取环保审批文件。
原料准备
选择合适的原料，如植物、动物或微生物中的可发酵物质。
确保原料新鲜、无污染，并含有足够的可发酵成分。
根据不同酵素种类和生产工艺，对原料进行预处理，如破碎、浸泡、研磨等。
发酵过程
控制发酵条件（如温度、pH值、氧气等），选择合适的微生物种类。
发酵是酵素生产的核心环节，原料中的可发酵成分在微生物作用下发生转化，生成酵素及其他副产物。
提取与纯化
利用酵素生产设备对酵素进行提取和纯化，包括离心分离、过滤、萃取等步骤。
去除杂质和副产物，提高酵素的纯度和活性。
包装与储存
选择合适的包装材料，确保其具有良好的密封性、阻隔性和耐候性。
控制储存环境（如温度、湿度等），防止酵素变质或污染。
质量控制
在整个生产过程中，严格控制每个环节的质量和参数。
进行必要的检测和品质管控，确保生产出高品质的酵素产品。
设备与维护
熟悉生产设备的操作程序，掌握加料、运行和停机等步骤。
定期进行设备的清洁和消毒，确保设备的正常运行和生产线的卫生安全。
审批与认证
根据当地法规，可能需要获取相关的生产许可证和认证，如食品安全认证、质量管理体系认证等。
这些程序确保了酵素生产过程的合规性、安全性和产品质量。建议酵素厂在建立生产线时，咨询专业的环保和食品安全专家，以确保所有程序符合当地法律法规的要求。