开一家早餐店的流程大致如下：
市场调研与选址
对当地市场进行充分的调研，了解消费者需求、竞争格局和价格水平等。
选择人流量大、交通便利、生活区域密集的位置作为店铺地址。
注册与营业执照
租赁或购买商铺，并进行名称核准。
准备并提交必要的材料，如身份证、租赁合同、经营场地证明等，向工商部门申请营业执照。
卫生与食品安全
办理《从业人员健康证明》，确保所有食品从业人员都持有有效的健康证。
根据食品药品监督管理部门的要求，准备食品经营相关材料，申请食品经营许可证。
根据消防部门要求，完善消防设施，申请消防许可证。
装修与设备采购
根据店铺定位进行装修设计，确保店面简洁、明亮、温馨。
采购必要的厨房设备和用品，如烤面包机、油炸锅、煮面机、打蛋器等。
选择新鲜、优质的食材供应商，确保食品卫生和质量。
员工招聘与培训
招聘有相关经验的厨师和服务员，并进行必要的培训，包括服务技能和卫生知识。
确定员工的薪资水平、福利待遇和工作时间，以保证员工的工作积极性和稳定性。
试运营与正式营业
在正式营业前进行试运营，检查店铺的运营流程和各项准备工作是否到位。
选择合适的日期正式营业，并进行宣传推广，吸引顾客。
持续经营与管理
持续关注市场动态和顾客反馈，及时调整经营策略和产品结构。
定期更新设备，保持店铺的整洁和卫生，提升顾客体验。
根据需要，可以考虑开展线上业务，如小程序商城、外卖服务等，以扩大销售渠道。
通过以上步骤，可以顺利完成早餐店的开设，并在激烈的市场竞争中脱颖而出。建议在开早餐店的过程中，注重细节，确保每一步都做到位，为顾客提供优质的早餐体验。