酒精的制作程序主要包括以下几个步骤：
准备糖源：
选择合适的糖源，如谷物、果实等，并进行清洗、压榨或磨碎等处理，以释放出淀粉中的糖分。
配制糖液：
将糖源与水混合，制成糖液。糖液的浓度通常在10%到20%之间，具体浓度可根据需求进行调整。
加入酵母：
将准备好的酵母加入糖液中，搅拌均匀。酵母在糖液中会分解糖分，产生酒精和二氧化碳。
发酵：
将混合液倒入发酵桶中，并安装好气锁。发酵过程通常需要7到14天，期间需要控制温度和氧气供应。
蒸馏：
发酵后的液体称为酒醪，将其置于蒸馏设备中加热至酒精的沸点，使酒精蒸发并通过冷凝器冷却后凝结成液体。这一步骤主要是通过蒸馏来提纯酒精，去除其他杂质。
精馏：
初步蒸馏得到的酒精可能含有杂质，需要再次进行精馏处理，以提高纯度。通过多次精馏，可以进一步净化酒精，使其符合特定的标准要求。
脱水：
通过蒸馏和过滤等方法将酒精中的水分去除，使其浓度更高。对于医用酒精等要求高纯度的酒精产品，脱水步骤尤为重要。
过滤：
将脱水后的酒精通过过滤器进行过滤，去除残留的杂质和悬浮物，提高产品的清洁度和透明度。
包装：
将过滤后的酒精装入干净的容器中，进行密封包装，并确保包装密封良好，避免酒精挥发和污染。
这些步骤适用于制作不同类型的酒精产品，如啤酒、葡萄酒、白酒、医用酒精和食用酒精等。不同的酒精产品可能在具体操作步骤和所需设备上有所不同，但基本原理和流程是相似的。