开办酒厂需要遵循一定的程序，以下是详细的步骤和所需手续：
设立形式选择
确定酒厂的形式，如有限责任公司或其他企业形式。
名称核准
到工商局进行企业名称核准，核名通过后获得《名称预先核准通知书》。
场地准备
确定酒厂的营业场地，并取得房屋使用权或租赁合同。
公司章程撰写
撰写公司章程，并在必要时进行公证。
工商注册
到工商局提交公司设立登记申请，填写相关表格，并等待领取营业执照。
刻章
凭营业执照到公安局指定的刻章社刻制公章和财务章等。
银行开户
到银行开立公司基本账户。
税务登记
领取营业执照后，到税务局办理税务登记证，并申请发票。
其他许可证
根据需要办理其他相关许可证，如消防安全审核、食品生产许可证、危化等级证、从业人员健康证、酒类生产经营许可证等。
环保手续
到环保局办理环保手续，确保酒厂符合环保要求。
商标注册
进行商标注册，以保护品牌名称和知识产权。
根据具体情况可能还需办理的其他手续
如消防验收、食品流通许可证等。
建议在开办酒厂前，详细咨询当地工商局、税务局、环保局等相关部门，了解具体要求和流程，以确保顺利完成所有手续。