搭配菜的程序可以根据不同的分类方式有所差异。以下是几种常见的配菜程序：
按热菜和凉菜分类
热菜：
选料
刀工
配菜
烹调
成品（上桌）
凉菜：
选料
烹调
配菜
装盘（上桌）
按工作流程分类
领料—配料—送打荷台
接单—配料—送打荷台
领料—配料—送热菜间
接单—配料—送热菜间
按搭配原则分类
主菜和配菜的搭配：
口感互补或对比
营养均衡
按具体操作步骤分类
制定菜单：根据个人喜好和饮食需求，制定每周或每天的菜单，包括主菜和配菜。
制定购买清单：根据菜单，列出需要购买的食材和数量。
选择购买地点：可以选择去菜市场、超市或在线购物平台购买食材。
建议
提前规划：制定菜单和购买清单，确保食材新鲜且符合需求。
合理搭配：注意主菜和配菜的口感、颜色、香气和味道，使菜肴更加丰富和美味。
营养均衡：确保每餐都包含五大类食物，合理分配各餐的营养素，达到营养均衡的目标。