iOS程序员之所以受欢迎和薪资较高，存在多种原因：
高需求：
随着智能手机和移动互联网行业的飞速发展，iOS系统应用开发工程师的需求量越来越大。企业为了满足市场需求，愿意为iOS程序员提供更高的薪资。
技术难度：
学习iOS开发有一定的难度，大学里没有开设这门课程，因此大部分想真正掌握iOS开发技能的人都是经过专业培训机构培训过的。这种专业培训和实战经验使得iOS程序员在就业市场上具有竞争优势。
严格的代码审核：
苹果公司对代码的审核非常严格，这意味着iOS程序员需要编写高质量的代码，并且能够通过严格的审核。这种审核机制虽然增加了开发难度，但也确保了应用的质量和安全性，从而提高了iOS程序员的薪资水平。
高回报：
开发iOS应用程序可以直接交付给数以亿计的iPhone和iPad用户，这为开发者提供了巨大的商机。成功的应用程序可以带来可观的利润，从而吸引更多人选择从事iOS开发。
优秀的开发工具和生态系统：
苹果为开发者提供了丰富的开发工具和资源，包括Xcode开发环境、Swift编程语言等，使得编写高质量的iOS应用变得更加容易。此外，苹果设备的广泛生态系统和强大的互联互通性也为开发者提供了更多的创新机会。
专业培训和认证：
由于iOS开发的学习曲线较陡峭，许多开发者需要通过专业培训课程来掌握相关技能。这些培训课程通常费用较高，但能够提供系统的教育和实战经验，从而提高学员的就业竞争力。
行业认可度高：
iOS开发者在行业内具有很高的认可度，尤其是在技术圈和招聘市场上。这种认可度不仅体现在薪资上，还体现在职业发展和个人品牌上。
综上所述，iOS程序员之所以受欢迎和薪资较高，是由于高需求、技术难度、严格的代码审核、高回报、优秀的开发工具和生态系统、专业培训和认证以及行业认可度等多种因素共同作用的结果。