餐厅欠款要起诉的程序如下：
收集证据
收集与欠款相关的证据，如供货合同、送货单、对账单等，这些证据是起诉的关键。
确定管辖法院
根据合同约定的管辖法院或被告所在地的法院来确定管辖法院。
起草起诉状
起诉状应明确诉讼请求、事实和理由，详细陈述欠款的情况。
提交诉讼材料
将起诉状及相关证据提交给法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费。
法院审理
法院会对案件进行审理，可能会进行调解或开庭审理。在审理过程中，双方可以进行辩论和举证。
判决执行
如果法院作出有利于你的判决，你可以根据判决要求餐厅履行还款义务。如果餐厅拒不履行，你可以申请法院强制执行。
建议你在起诉前咨询当地的律师或法律服务机构，以确保按照正确的程序进行操作，并最大限度地维护自己的权益。