更换锅炉需要遵循以下程序：
申请与审批
承压热水锅炉或蒸汽锅炉需要向当地技术监督局提出申请，并携带锅炉的有关手续。
无压锅炉不需要向管理部门申请。
安装位置变更的情况下，需要由锅炉安装单位向当地质量技术监督局特种设备安全监察部门递交《特种设备安装改造维修告知书》，并经过审批后方可施工。
安全评估与检验
新锅炉的安装需要进行安全评估，以确保设备的安装和使用符合安全要求。
安装前，需要由有资质的单位进行检验，确保旧锅炉在移装前符合相关标准。
准备与规划
进行需求评估，包括热水需求和供暖需求，选择合适规格和容量的锅炉。
制定详细的安装计划，包括时间表、材料和人力资源，确保供热和热水服务在更换期间不受影响。
现场准备
清理并准备好锅炉安装现场，确保安装位置符合安全标准和法规要求。
确保现场的通风和排气系统符合要求。
安装与调试
由经验丰富的供暖工程师或承包商进行新锅炉的安装，确保所有管道连接、电气接线和控制系统设置正确无误。
安装完成后，进行必要的调试和测试，确保锅炉正常运行并达到预期效果。
培训与文件记录
为酒店工作人员提供新锅炉的操作和维护培训。
确保所有相关文件，如审批手续、检验报告、使用登记证等齐全。
验收与报备
安装完成后，需要由相关监督部门进行验收，确保安装质量符合标准。
如果是受热面对流管或水冷壁管的修复，需要报备。
这些程序确保了更换锅炉的过程安全、合规，并且能够满足使用需求。建议在具体操作前，与当地相关部门和专家进行详细咨询，以确保流程顺利进行。