倒腾海鲜需要以下程序：
获取海鲜
凌晨起床赶到水产码头，从渔民处购买新鲜海货。
运输方式选择
冷藏车运输：适用于近距离运输，确保海鲜在运输过程中保持低温状态。
帆布桶运输：适合长距离运输，通过换水补充氧气，保证海鲜成活率。
塑料袋包装运输：适用于各种运输方式，通过充氧和放入冰块降温，确保海鲜安全。
冷冻运输：使用专用冷冻箱，注入海水和冰，保持低温环境。
手续办理
工商注册：办理个体工商户营业执照和食品卫生许可证。
税务登记：在营业执照拿到30天内到税务部门办理税务登记手续。
海鲜处理
清拣：剔除死亡、严重受伤及患病的海鲜。
冲洗：用淡水或高锰酸钾溶液冲洗，或使用杀菌威消毒。
配水：配制合适的人工海水，确保海鲜在运输过程中的水质安全。
建议根据具体需求和条件选择合适的运输方式和手续办理流程，以确保海鲜在倒腾过程中的新鲜度和安全性。