服务宾客的程序可以根据不同的场合和需求有所调整,但以下是一个基本的流程:
迎接客人
注意客人的到来,微笑、礼貌地迎接客人,并向其问好。
如果是男女结伴而来,应先问候女宾,再问候男宾。
对老幼残宾客,应主动上前照料。
引导客人
根据客人的需求,主动询问客人想要就座的位置或者提供帮助。
根据餐厅的布局或客人的要求,引导客人找到合适的座位,并帮助他们推开椅子。
递交菜单
向客人递交菜单,介绍菜单上的特色菜或者推荐菜品。
接收点菜
耐心听取客人的点菜需求,解答客人对菜品的疑问,并协助客人点菜。
拿好纸、笔随时记录,如果宾客犹豫不决,服务员应当好参谋,热情介绍菜肴品种和特色。
提供餐具和饮品
为客人摆放餐具,提供饮品,如水或其他饮料。
注意餐桌礼仪,如递茶时不要用手接触茶杯杯口。
提供服务
在客人用餐期间,及时提供服务,如补充餐巾纸、倒茶、取菜等。
保持服务周到,注意观察客人的需求,及时响应。
结账服务
当客人用餐结束时,根据客人的要求提供结账服务,并尽快核对账单。
如果需要,还可以提供烟灰缸或打包服务。
道别
客人离开时,谢谢客人光临,送客并道别。
询问客人是否满意,并邀请客人再次光临。
以上流程可以根据具体情况进行调整,以确保客人获得满意的服务体验。