早餐自助服务程序通常包括以下步骤：
餐前准备
服务员需在早餐开市前半小时到岗，开灯及空调进行准备工作，每位酒店人员主动做好早上问候早上好。
根据宾客取食习惯合理摆放餐具，如餐盘、筷子、调羹、不锈钢刀叉、取食夹等。
配合厨房及时将烹制好的早餐食品摆放到餐台上，需符合宾客用食习惯分类摆放。
对各类食品配以台牌说明，需中英文对照，如饮料、粥车食品、自助餐炉必须在明显位置放置。
准备煎蛋各项物品，且保证洁净。厨房人员必须佩戴厨帽、口罩、手套。
保证配备用具的洁净，如自助餐炉、面包机、咖啡机、粥车（需有刻字标识）、蒸车。
检查餐桌，保证物品整洁齐全，如花瓶、纸巾、烟缸、牙签。
再次检查自己服装穿戴是否整齐，开全场灯准备营业。
迎宾服务
迎宾员服务程序包括事先了解当天早餐预计详情，团队散客用餐时间及比例。
上岗前检查妆容，衣着干净、精神饱满、面带微笑。
两手自然下垂交叉于身前，挺胸、平视地站在餐厅咨客台旁等待客人的到来。
客人来时，亲切、友善地问候客人，使用礼貌用语：“早上好，欢迎光临!”。
如有客人可能对酒店服务不认识，这时应以真诚友善的笑容、亲切的问候和帮助使客人深深确信这里就是他（她）所要用餐的地方。
餐中服务
及时增补早餐食品、添加餐具、餐盘撤收。
营业结束后做好食品收档工作，将可回笼食品包装保存好。
进行卫生清洁工作，准备午市餐桌。
收餐与清洁
营业结束后，安排早餐收市工作，确保所有食品和餐具都已妥善收整。
进行全面的卫生清洁工作，为接下来的午市餐桌做好准备。
其他注意事项
自助早餐服务流程中，还需包括对员工进行食品安全培训，确保食品安全。
店内环境卫生的维护也是重要的一环，服务员需要定期检查并清洁餐厅环境。
根据就餐人数确定不同的就餐形式，如自助餐、套餐或桌餐，并准备相应的餐具和布置。
以上步骤确保了早餐自助服务的顺利进行，为客人提供愉快的用餐体验。