用于雕刻模型的程序和软件有多种选择，具体取决于用户的需求、预算以及所使用的雕刻技术。以下是一些常用的雕刻模型程序：
Substance 3D Modeler
类型：3D建模和雕刻软件
特点：支持Win系统，语言为英语，旨在使3D工作像现实生活中使用粘土一样直观。
AutoCAD
类型：CAD（计算机辅助设计）软件
特点：广泛用于各种设计领域，包括雕刻。具有强大的建模和编辑功能，可以创建复杂的雕刻模型，并生成相应的编程代码。
Rhino
类型：3D建模软件
特点：广泛应用于工业设计、建筑设计以及雕塑等领域。具有强大的雕刻和造型工具，支持各种雕刻机器和设备的输出格式。
ArtCAM
类型：专门针对雕刻和雕刻机器设计的软件
特点：提供丰富的工具和功能，用于设计、切割和雕刻各种材料。可以处理2D和3D设计，并通过直观的界面进行编程设置。
Fusion 360
类型：综合性的三维建模软件
特点：具有强大的建模和雕刻工具，可以进行精确的设计和编程设置。
ZBrush
类型：数字雕刻软件
特点：适合高精模型的细节雕刻，尤其是人体模型创作。软件可以将模型雕刻得非常细致，展现结构和肌肉走势。
3Dmax 和 Maya
类型：3D建模软件
特点：3Dmax和Maya可以完成模型外形的大致设计，ZBrush可以作为辅助工具进行细节雕刻。
VCarve Pro
类型：雕刻编程软件
特点：将2D图形转换成3D雕刻路径，提供用户友好的界面和强大的设计工具。
Mach3
类型：数控雕刻机控制器软件
特点：将生成的雕刻路径通过USB或并行接口传输到数控设备上，实现精准的雕刻操作。
G代码编辑器
类型：用于编辑G代码的软件
特点：G代码是一种用于控制数控机床运动和操作的指令语言。G代码编辑器通常提供语法高亮显示、自动补全等功能，方便用户编写和修改G代码。
根据以上信息，选择合适的程序需要考虑以下因素：
项目需求：需要雕刻的模型类型、精度要求以及最终用途。
预算：不同软件的价格差异较大，需要根据预算选择合适的工具。
操作系统：确认软件是否支持所使用的操作系统。
学习曲线：选择用户熟悉且易于上手的软件可以提高工作效率。
建议根据具体需求和实际情况，选择最适合自己的工具和软件。