斗牛游戏的输赢程序如下：
发牌
游戏开始时，每个玩家会得到5张牌。
玩家需要将这5张牌分为两组，一组3张，另一组2张。
判断是否有牛
如果3张牌的和是10的倍数，则这组牌被称为“有牛”。
如果3张牌的和不是10的倍数，则这组牌被称为“无牛”。
如果3张牌中包含Q，则这组牌的和计算为10点。
比较大小
有牛的情况：比较剩余2张牌的和，和越大，牌型越大。如果和等于10，则称为“牛牛”。
无牛的情况：比较所有5张牌中点数最大的牌，点数大的玩家获胜。如果点数相同，则比较花色，黑桃 > 红桃 > 草花 > 方块。
特殊牌型
四炸：如果5张牌中有4张相同的牌，则无需有牛，直接比较这4张牌的大小。
五花牛：如果5张牌全部是JQK，则称为五花牛，比较最大一张牌的大小，如果最大一张牌相同，则比较花色。
五小牛：如果5张牌都小于5，并且点数总和小于或等于10，则称为五小牛。
庄家的特殊规则
庄家可以参与游戏，并且庄家的牌与其他闲家的牌进行比较。
庄家的牌型判断规则与闲家相同，但在确定庄家后，闲家可以选择是否抢庄，抢庄成功的玩家成为新的庄家。
积分规则
不同的牌型有不同的积分倍数，例如：炸弹、五小为8倍，金牛为7倍，银牛为6倍，斗牛为5倍，牛7~牛9为2-4倍，牛6~牛破为1倍。
总结：
斗牛游戏的输赢主要取决于玩家能否组成“有牛”的牌型，并且在有牛的情况下比较剩余两张牌的和，以及在无牛的情况下比较所有牌中点数最大的牌。特殊牌型如四炸、五花牛和五小牛也有其特殊的比较规则。通过这些规则，玩家可以确定自己在游戏中的胜负。