酒吧服务程序主要包括以下几个步骤：
迎接客人
服务员应主动热情地问候客人，使用礼貌用语如“您好”、“晚上好”等。
迎宾员应站在规定位置上迎接客人，保持良好的精神风貌，并准备在门口接待顾客。
顾客入座
领班应主动迎接客人，安排客人入座，并询问客人是否需要等待或是否已有预定。
服务员应引导客人到合适的座位，并提供必要的靠垫和桌上的纸巾等基本用品。
出示酒单
服务员应向客人介绍酒吧的酒水与饮品，包括各种酒的产地、年份、口感等详细信息。
客人点酒水与饮品时，服务员应认真记录客人的要求，包括酒水与饮品的名称、数量、规格等，并确认客人的特殊要求。
点单
服务员根据客人的订单准备酒水与饮品，确保酒水与饮品的品质和卫生。
服务员应向客人介绍酒水与饮品的饮用方法和注意事项，以确保客人的饮酒安全和体验。
饮料服务
服务员应及时为客人提供所需的饮料和酒水，确保服务及时、准确。
在提供饮料时，服务员应确保饮料的温度和口味符合客人的要求。
酒水服务
调酒师根据客人的点单，明确酒水名称和配方，拿出酒杯，按配方要求配酒，量度准确，步骤合理。
调酒时面向客人，商标让客人能看见，需要配料、装饰的鸡尾酒要配齐，冰块用量适当。
开瓶与斟酒服务
服务员按客人所点酒水取来酒瓶，将酒瓶放在左手中布中间，准备开瓶。
开瓶后，服务员应将酒倒入酒杯，确保酒的量和口感符合客人的要求。
送客服务
客人离开时，服务员应主动上前问好，感谢客人，并提醒客人请随身物品。
服务员应整理台面，检查客人是否遗留物品，如有遗留应通知客人或上交上级。
准备好迎接下一批客人，保持酒吧的整洁和整齐。
营业后工作
服务员应在营业结束后整理卫生，将杯具送入洗杯间，并进行清洁和消毒工作。
服务员应填写工作日志，记录当天的工作情况，并进行必要的交接工作。
这些步骤构成了酒吧服务的基本流程，确保客人能够在一个舒适、专业的环境中享受饮品和服务。