小鸡脱毛程序通常包括以下几个步骤：
烫鸡
将鸡放入开水中浸泡一会儿，水温一般控制在七八十度左右。可以先将鸡用冷水浸泡透，再倒入开水。
另一种方法是将鸡宰杀后，用65℃-80℃的热水均匀烫遍全身，使羽毛软化。
浸烫退毛
浸烫后，立即用手向上提翅部长毛，一提便脱说明浸烫良好。然后迅速将鸡捞出，进行退毛操作。
退毛时，顺毛流方向拔、推、捋相结合，迅速将毛退净。同时要除去角质喙和脚爪质层。
机器脱毛
将鸡毛放入脱毛机中，通过机器的高速转动和水的冲洗，将鸡毛迅速拔除。这种方法方便快捷，且不会损伤鸡毛。
清洗
脱毛完成后，用清水将脱毛机器和鸡体冲洗干净，以去除残留的羽毛和污物。
建议
选择合适的工具：根据具体需求选择手工拔毛或机械脱毛，机械脱毛效率高，但需注意操作安全。
控制水温：烫鸡的水温要适中，避免过高导致鸡肉皮脆易烂。
操作细致：在退毛过程中要细致操作，避免损伤鸡皮，确保羽毛脱净且鸡体完整。
通过以上步骤，可以有效地完成小鸡的脱毛工作。