法式宴会服务的程序规范如下：
迎宾服务
专人在入口迎接宾客，并进行登记。
迎宾员应穿着整洁的工作服，面带微笑，引导宾客到指定座位。
拉椅让座，为女士服务并为客人取放餐巾，斟倒冰水。
点菜服务
服务员了解客人需求，提供菜单及建议。
询问客人对菜肴、饮料、酒水的要求，并记录在订单上。
接受客人对菜品定制的要求，如不放奶油或去掉辣椒。
餐前服务
提供餐前饮品，如香槟、果汁等。
示意菜单，解答宾客可能有的问题。
宴会过程
上菜顺序：冷开胃品、汤、副菜、主菜、奶酪、甜食、水果、咖啡或菜。
上菜方式：服务员将菜品从客人左侧摆放，保持适当距离。
特殊菜肴：如洗手盅、特殊餐具的使用等。
结账服务
询问客人是否需要开具发票或折扣。
将账单交给客人，确认付款方式。
送客服务
询问客人是否满意，感谢客人光临。
引导宾客离开餐厅。
这些程序规范确保了法式宴会服务的专业性和客户满意度，从迎宾到送客，每个环节都体现了法国餐饮文化的精致与优雅。