冰糖葫芦不化糖配方

制作冰糖葫芦不化糖的配方如下：

糖浆比例 ：糖和水的比例是1:1。

糖浆熬制

将冰糖或白砂糖放入锅中。

加入等量的水。

开小火慢慢熬制，不要搅拌，以免糖返砂。

糖浆测试

用筷子蘸一点糖浆放入冷水中，如果糖浆迅速结块，说明糖浆熬好。

其他添加物（可选）：

柠檬酸：

可防止糖返沙现象。

玻璃脆：可增加糖的脆性。

琼脂：如果使用琼脂粉，直接加入；如果是颗粒状，需提前用凉水泡12小时，比例为1:5。

裹糖

将串好的山楂放入糖浆中均匀裹上糖浆。

迅速放到不粘烤盘上冷却。

注意事项

山楂要清洗干净并控干水分。

锅具要提前擦洗干净，避免杂质影响糖浆质量。

熬糖时火候要适中，既不能太大也不能太小。

裹糖后要确保山楂表面干燥，避免糖粘连。

以上配方和步骤可以帮助您制作出不易融化的冰糖葫芦。