翻糖蛋糕不被普遍认为好吃的原因主要有以下几点：
糖分过高且口感硬：
翻糖蛋糕的主要成分是糖粉，这使得其糖分含量较高，口感甜腻且较硬。这种甜味和硬度可能不符合所有人的口味，尤其是那些不喜欢过于甜食的人。
风味单一：
翻糖蛋糕的味道相对单一，主要是甜味，缺乏其他复杂的风味层次。与之相比，奶油霜或鲜奶油等其他蛋糕装饰材料通常会加入香草精、柠檬皮屑等调味料，增加风味的多样性。
添加剂影响口感：
为了使翻糖具有更好的塑形性和保质期，制造商可能会添加一些化学添加剂，如防腐剂和稳定剂。这些添加剂虽然有助于延长产品的货架寿命，但可能会对口感产生负面影响。
食用体验不佳：
翻糖的质地较硬，需要用力咀嚼，而且在口中融化速度慢，这可能会让一些人感到不适。此外，翻糖蛋糕在室温下会慢慢失水变硬，最终变得像石头一样硬。
价格昂贵且用途不同：
翻糖蛋糕的制作材料贵，且工艺复杂，需要高阶烘焙技能。因此，翻糖蛋糕通常不是用来吃的，而是用来做造型和点缀，这也使得其口感和风味并非主要考量因素。
尽管翻糖蛋糕在口感和风味上可能不如其他类型的蛋糕，但它也有其独特的优点，如可塑性高、保质期长以及能够保持蛋糕形状不变。此外，通过调整糖霜的甜度，翻糖蛋糕也可以满足一些人对甜食的不同需求。因此，对于喜欢特定口感和造型的人来说，翻糖蛋糕仍然具有一定的吸引力。