寿山石雕最早起源于 南北朝时期，距今已有一千五百多年的历史。据考古发现，最古老的寿山石雕文物出土于南朝墓葬，年代为公元420-589年之间。在元嘉二十二年（公元445年）的墓葬中，出土了用长方形的福州寿山老岭石雕刻的石猪，这证明了寿山石雕艺术至少开始于一千五百年前。
寿山石雕在隋唐时期开始用于寺庙建筑，至明清时期因其五彩斑斓的色泽和洁净如玉的质地，成为著名的图章用石，寿山石雕工艺也随之成为我国最负盛名的石雕工艺门类。宋代时，寿山石矿已得到开采，专业和非专业的石雕队伍形成，寿山石刻被列为贡品。
近现代以来，寿山石雕大师将传统雕刻技艺与新技法、新艺术造型相融合，形成了独特的流派与风格。郭氏雕刻艺术便是其中的一朵璀璨夺目的奇葩。