小麦粉和面粉的区别主要在于制作工艺和用途：
制作工艺
小麦粉：是将小麦直接磨成粉末，不经过脱壳，含有小麦外壳，因此质感较为粗糙。
面粉：需要先脱壳，然后再打磨，因此质感细腻光滑，颜色雪白。
用途
小麦粉：含有谷物外壳，属于粗粮，可以促进人体消化。
面粉：根据蛋白质含量的不同，可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，适合制作面包、面条、蛋糕等。
此外，面粉还可以根据用途进一步细分为：
全麦粉：整粒小麦在磨粉时，不除去麸皮，含有麸皮与胚芽，营养价值高。
面包粉：为提高面粉的面包制作性能，添加了麦芽、维他命及谷蛋白，蛋白质含量高，适合制作面包。
蛋糕粉：通常为低筋粉，适合制作蛋糕、饼干等。
总结：
小麦粉和面粉的主要区别在于制作工艺和用途。小麦粉是未脱壳的小麦磨成，含有较多的粗粮成分，适合促进消化；而面粉是脱壳后的小麦磨成，根据蛋白质含量不同，适合制作不同种类的面食，如面包、面条和蛋糕。全麦粉则保留了更多的小麦营养成分，适合制作全麦面包和饼干等。