猪八戒，原名猪刚鬣，是明朝吴承恩所著神话小说《西游记》中的角色，法号悟能，浑名八戒，是唐僧的二徒弟，孙悟空的二师弟，沙僧的二师兄。
猪八戒前世为天宫的天蓬元帅，因调戏霓裳仙子惹来纠察灵官后又拱倒斗牛宫，被贬下凡尘，却错投猪胎，后受观音点化，保护唐僧去西天取经，最后被如来佛祖封为净坛使者。
猪八戒会天罡数的三十六般变化，所持武器为上宝沁金钯，俗称九齿钉耙。在《西游记》中，猪八戒也称木母或木龙（猪八戒属真阴，五行属木），常见于目录或书中诗赋。
猪八戒性格温和，憨厚单纯，力气大，但又好吃懒做，爱占小便宜，贪图女色，经常被妖怪的美色所迷，难分敌我。他对师兄的话言听计从，对师父忠心耿耿，为唐僧西天取经立下汗马功劳，是个被人们喜爱同情的喜剧人物。
此外，猪八戒也是动漫《西行纪》系列作品和电影《西游记之大圣归来》中的角色。