水的沸点是指在标准大气压下，水从液态转变为气态的温度，这个温度是 100摄氏度。不过，需要注意的是，水的沸点会随着环境气压的变化而变化。在标准大气压下，水的沸点是100摄氏度，但在高山等低气压环境下，水的沸点会降低。例如，在海拔1900米处，水的沸点约为93.5℃，而在珠峰顶上，水的沸点则可能低至86℃。这种沸点随气压变化的特性对于烹饪、消毒以及科学研究等领域都有着重要的影响。