开超市需要以下证件：
营业执照：
这是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。需要提供经营者的身份证原件及复印件（正反面）、经营场所使用证明（如铺面租赁合同）以及其他文件。
烟草专卖零售许可证：
如果超市计划销售香烟类商品，那么必须办理此证。烟草制品的销售环节，只有烟草专卖批发企业许可证和烟草专卖零售许可证是有效的。
卫生许可证：
需要提供食品经营许可申请书、营业执照或其他主体资格证明文件复印件、食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件，以及食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
食品经营许可证：
食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可。申请所需材料包括《食品经营许可证》申请书、营业执照或者其他主体资质证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件、食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度、从业人员健康证、身份证信息及联系方式。
国税、地税登记证：
这是超市合法经营的基础，需要在领取营业执照之日起30天内，向当地税务局申请领取地税税务登记号，带上营业执照副本及经营者的身份证原件及复印件。
组织机构代码证：
虽然现在已经三证合一，但在之前需要办理此证。
消防安全许可证：
超市作为公共场所，需要确保消防安全，可能需要申请消防安全许可证。
环保许可证：
如果超市涉及特殊环保措施或使用特殊设备，可能需要申请环保许可证。
垃圾和废物处理许可证：
超市需要合法处理废弃物和垃圾，因此可能需要相应的许可证。
健康证：
一般情况下若超市涉及食品，包括生鲜、熟食、新鲜烘焙的还需要相关人员办理健康证，这个到当地疾控中心申请就可以了。
建议：
在开超市前，建议先咨询当地市场监管局或相关部门，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利开业。
由于证件办理可能涉及多个部门，建议提前准备好所有必要的文件，并按照流程逐一办理，以免耽误开业时间。