企业营业收入和产值的关系如下：
定义
产值：指企业在一定时期内生产的工业最终产品或提供的工业劳务的总价值。它综合反映了特定范围内的企业生产总规模和水平，体现了工业生产的经济效果，更侧重于经济学或统计学上的概念。
营业收入：指企业在销售商品、提供劳务等日常活动中所产生的收入。它反映了企业一定时期的经营成果和市场规模，更侧重于会计上的概念。
计算方式
产值：通常以产品或服务的数量乘以相应的价格（一般是不含税的价格）来表示生产出来的总价值。例如，某企业生产了1000吨钢材，价格为5000元/吨，那么产值就是1000吨×5000元/吨=500万元。
营业收入：包括企业通过销售商品或提供劳务所获得的收入，是含税的，反映了企业实际从市场上获得的货币收入。
关系
理想状况下：营业收入应该等于产值。即生产多少卖多少，或者反过来，能卖多少我就生产多少，价值500万元的钢材全部卖出，我的收入就应该是500万元。
实际情况中：由于存在库存、欠款和重复计算等因素，营业收入和产值经常不相等。例如：
库存：如果产品生产出来没有全部销售出去，那么营业收入就只有实际销售的部分。
欠款：欠款不能算作营业收入，因此实际的营业收入需要扣除欠款。
重复计算：如果企业将产品卖给下游企业，下游企业进一步加工并创造出更高价值的产品，那么总产值会大于营业收入。
反映的内容
产值：主要反映企业的生产能力，即企业能够生产出多少产品或提供多少服务。
营业收入：主要反映企业的销售能力，即企业通过销售活动实际获得的货币收入。
用途
产值：用于衡量企业的生产规模和水平，以及评价企业的生产能力。也是政府制定经济政策和企业制定生产计划的重要依据。
营业收入：用于衡量企业的经营业绩和市场表现。通过分析营业收入的增长情况，可以了解企业的销售策略是否有效，市场需求是否在增长等。也是企业制定营销策略、评估员工绩效、进行财务分析等的重要依据。
总结：
虽然营业收入和产值在定义、计算方式和用途上存在差异，但它们之间也存在一定的联系。理想状况下，企业的营业收入应该等于其产值，但由于库存、欠款和重复计算等因素的影响，实际中两者经常不相等。产值主要反映企业的生产能力和生产规模，而营业收入则主要反映企业的销售能力和经营成果。