调和油和压榨油的主要区别体现在以下几个方面：
制作工艺
调和油：是通过混合多种不同种类的油而制成，可以是植物油或动物油，并且会考虑油的质量和价格等因素进行合理搭配。
压榨油：则是单一种类油的纯榨制品，通常由植物的种子、果实等通过物理压榨方法提取而成，不涉及化学溶剂的使用。
营养成分
调和油：由于是混合多种油，其营养成分较为复杂，各种成分的比例会根据搭配的不同而有所变化。
压榨油：通常含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，因为保留了原料的天然成分，通常认为其营养价值较高。
适用场景
调和油：适合用于需要不同油质的烹饪方式和口味，例如高温烹饪、炸制和烘焙等。
压榨油：适合用于低温烹饪，如凉拌、蒸煮等，也可以作为食物的调味。
价格
调和油：通常价格较为低廉，因为是通过混合不同成本较低的油制成。
压榨油：由于出油率较低，制作工艺相对复杂，因此价格较高。
稳定性
调和油：通常具有较高的抗氧化性，适合高温烹饪，烟点较高。
压榨油：部分品种在稳定性方面相对较差，可能不适合高温烹饪。
口感
调和油：因其中含有不同种类的植物油，可以在烹饪中展现出多种不同的口感和香味。
压榨油：因为其单一的风味，在烹饪时可能会显得比较单调。
综上所述，调和油和压榨油各有其特点和适用场景。如果追求天然和原汁原味的口感，压榨油可能更适合；如果需要一种通用性强、价格适中的烹饪油，调和油可能更为合适。消费者可以根据自己的需求和口味偏好来选择合适的食用油。