201不锈钢和304不锈钢在多个方面存在显著差异，主要包括 化学成分、耐腐蚀性能、机械性能和应用领域。
化学成分
201不锈钢：含铬15%、含镍5%，还含有较高的锰（5.5%-7.5%）。
304不锈钢：含铬18%、含镍9%，不含锰。
耐腐蚀性能
201不锈钢：由于含有较高的锰，表面光亮但容易生锈，耐酸碱性较差，适用于干燥环境或装饰领域。
304不锈钢：因高铬镍含量，具有优异的耐腐蚀性，耐酸碱性、耐高温性能好，适用于潮湿或高盐环境，如厨房、浴室和沿海地区。
机械性能
201不锈钢：密度高、无针孔、抛光无气泡，但硬度较304高，抗拉强度和抗压强度较高。
304不锈钢：加工性能好、韧性高，屈服强度和抗拉强度较201稍低，但焊接后强度可再次增强。
应用领域
201不锈钢：主要用于装饰管、工业管和一些浅拉伸的制品，如室内楼梯扶手和家具配件等干燥环境中的应用。
304不锈钢：广泛应用于工业、家具装饰业、食品加工设备、化工生产设备和医疗器械等需要长期抵抗腐蚀的环境。
价格
201不锈钢：成本较低，通常用于对耐腐蚀性要求不高的场合。
304不锈钢：质量较好，价格较高，适用于高耐腐蚀性要求的场合。
外观
201不锈钢：表面光亮，但触摸有粗糙感。
304不锈钢：表面呈哑光状态，触摸顺滑。
总结：
201不锈钢和304不锈钢在化学成分、耐腐蚀性能、机械性能和应用领域均有显著差异。201不锈钢成本较低，适用于干燥环境和装饰领域；304不锈钢耐腐蚀性能优异，适用于潮湿和高盐环境，广泛应用于工业和食品加工等行业。选择哪种不锈钢主要取决于具体应用环境和需求。