存货盘盈和盘亏的账务处理步骤如下：
存货盘盈的处理
批准前：
根据“实存账存对比表”调账，借：原材料/库存商品等（盘盈金额），贷：待处理财产损溢。
批准后：
借：待处理财产损溢，贷：管理费用。
存货盘亏的处理
批准前：
根据“实存账存对比表”调账，借：待处理财产损溢，贷：原材料等（盘亏材料成本），应交税费——应交增值税（进项税额转出）。
批准后：
管理不善等原因：
借：管理费用，贷：待处理财产损溢。
应收责任人、保险公司赔款的部分，借：其他应收款，贷：待处理财产损溢。
自然灾害等非正常原因：
借：营业外支出，贷：待处理财产损溢。
应收责任人、保险公司赔款的部分，借：其他应收款，贷：待处理财产损溢。
建议
及时盘点：企业应定期进行存货盘点，确保账实相符，及时发现并处理盘盈盘亏情况。
查明原因：在处理盘盈盘亏时，必须查明原因，区分正常原因和非正常原因，以便正确进行账务处理。
保留凭证：所有盘盈盘亏的会计处理应保留相关凭证和记录，以便日后审计和核查。
合规报批：盘盈盘亏的处理需要按照企业内部的审批程序进行报批，确保处理的合规性。
通过以上步骤和建议，企业可以确保存货盘盈盘亏的账务处理准确无误，真实反映企业的财务状况和管理水平。