二十种氨基酸是构成生物体蛋白质的基本单元，它们分别是：
甘氨酸 （Glycine, Gly, G）
丙氨酸 （Alanine, Ala, A）
缬氨酸 （Valine, Val, V）
亮氨酸 （Leucine, Leu, L）
异亮氨酸 （Isoleucine, Ile, I）
苯丙氨酸 （Phenylalanine, Phe, F）
脯氨酸 （Proline, Pro, P）
色氨酸 （Tryptophan, Trp, W）
丝氨酸 （Serine, Ser, S）
酪氨酸 （Tyrosine, Tyr, Y）
半胱氨酸 （Cysteine, Cys, C）
蛋氨酸 （Methionine, Met, M）
天冬酰胺 （Asparagine, Asn, N）
谷氨酰胺 （Glutamine, Gln, Q）
苏氨酸 （Threonine, Thr, T）
天冬氨酸 （Aspartic acid, Asp, D）
谷氨酸 （Glutamic acid, Glu, E）
赖氨酸 （Lysine, Lys, K）
精氨酸 （Arginine, Arg, R）
组氨酸 （Histidine, His, H）
这些氨基酸根据其侧链的性质和功能可以分为几类，包括非极性氨基酸、极性不带电荷的氨基酸、极性带负电荷的氨基酸、芳香族氨基酸等。它们在蛋白质的生物合成中起着至关重要的作用，并且对人体健康有着广泛的影响。有些氨基酸是人体不能自行合成的，必须通过饮食来摄取，这些被称为必需氨基酸。