水和废水的监测分析方法主要包括以下几种：
色度
真实颜色：去除浊度后水的颜色，测定时如水样浑浊，应放置澄清后取上清液或用孔径为0.45um滤膜过滤或经离心后再测定。
表观颜色：没有悬浮物的水所具有的颜色，包括了溶解性物质所产生的颜色，测定未经过滤或离心的原始水样的颜色即为表观颜色。
方法选择：测定较清洁的、带有黄色色调的天然水和饮用水的色度，用铂钴比色法，以度数表示结果。对受工作废水污染的地表水和工业废水，可用文字描述颜色的种类和深浅度，并以稀释倍数法测定色的强度。
pH值
玻璃电极法：以玻璃电极为指示电极、饱合甘汞电极为参比电极组成电池，在25℃的理想条件下根据电动势的变化测量出pH值。
便携式PH计法：以玻璃电极为指示电极，以Ag/AgCl等为参比电极组成PH复合电极，利用复合电极来测定水样的pH值。
残渣（SS）
方法：通过测量水样中的悬浮物质含量来评价水质的好坏。
浊度
分光光度法：在适当温度下，硫酸肼与六次甲基四胺聚合，形成白色高分子聚合物，以此作为浊度标准液，在一定条件下与水样浊度相比拟。
电导率
方法：利用电导率仪测量水样的电导率，反映水中溶解离子的浓度。
化学监测法
指标：包括氨氮、总磷、总氮、COD、BOD等，通过测量水样中各类营养元素和污染物的含量来评价水质的好坏。
生物监测法
方法：通过测量水中生物群落的种类和数量来评价水质的好坏。
物理处理法
方法：包括混凝沉淀法、膜分离法、过滤法等，利用物理方法对废水进行固液分离，去除污染物。
化学处理法
方法：包括酸碱调节法、沉淀法、氧化还原法等，利用化学方法对废水中的各种污染物进行处理、降解或转化。
生物处理法
方法：包括活性污泥法、生物滤池法、膜反应器法等，利用微生物对废水进行生物降解、转化和吸附。
这些方法根据具体的水质情况和监测需求进行选择和应用，以确保水质监测的准确性和可靠性。