截至2025年1月1日，安徽省的最低工资标准如下：
第一档月最低工资标准为2060元。
第二档月最低工资标准为1930元。
第三档月最低工资标准为1870元。
根据《最低工资规定》，最低工资标准不包括以下三项内容：
1. 延长工作时间工资；
2. 中班、夜班、高温、低温、井下、有毒有害等特殊工作环境、条件下的津贴；
3. 法律、法规和国家规定的劳动者福利待遇等。
这些规定旨在保障劳动者的基本生活需要，并规范用人单位支付工资的行为。如果用人单位不执行最低工资标准，劳动者可以向当地人力资源和社会保障部门投诉，以维护自己的合法权益。