全脂奶粉和脱脂奶粉的主要区别在于它们的 脂肪含量、口感、营养价值、用途和适用人群。
脂肪含量
全脂奶粉的脂肪含量通常在3.0-3.8%之间，因为未将乳中的脂肪分离出去。
脱脂奶粉的脂肪含量低于1%，因为经过加工处理，将牛奶中的大部分脂肪去除。
口感
全脂奶粉口感浓郁、奶香十足，由于含有较多的脂肪，具有独特的醇厚风味。
脱脂奶粉口感相对较清淡，缺乏全脂奶粉那种浓郁的奶香。
营养价值
全脂奶粉保留了更多的原始营养成分和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K），这些维生素对人体健康具有重要作用。
脱脂奶粉虽然去除了大部分脂肪，但蛋白质含量相对较高，且钙、磷等营养成分仍然保留，能够满足人体的基本营养需求。
用途
全脂奶粉适用于需要高脂肪含量的食品，如牛奶的替代品，常需低温保存，且储存时间短。
脱脂奶粉因脂肪含量低，不易氧化变质，常用于糕点、面包、冰淇淋等食品原料。
适用人群
全脂奶粉适宜缺钙、易怒、失眠、工作压力大的人群，以及少儿。
脱脂奶粉适用于肥胖而又需要营养的人群食用。
总结：
全脂奶粉：适合需要高脂肪含量和浓郁奶香味的人群，以及需要全面营养补充的人群。
脱脂奶粉：适合需要低脂肪含量和清淡口感的人群，以及需要控制脂肪摄入的人群，如肥胖者、老年人等。