工业企业成本核算方法主要包括以下几种：
品种法
定义：以产品品种为成本计算对象，归集和分配生产费用，计算产品成本的方法。
适用范围：适用于大量大批的单步骤生产企业。
分批法
定义：按照产品批别归集生产费用，计算产品成本的方法。
适用范围：适用于小批单件生产的企业，尤其是根据订货单位的订单签发工作号来组织生产的。
分步法
逐步结转分步法：
定义：按产品的生产步骤先计算半成品成本，再随实物依次逐步结转，最终计算出产成品成本的方法。
适用范围：适用于大量大批多步骤生产的企业。
平行结转分步法：
定义：半成品成本并不随半成品实物的转移而结转，而是在哪一步骤发生就留在该步骤的成本明细内，直到最后加工成产成品，才将其成本从各步骤的成本明细帐转出的方法。
适用范围：同样适用于大量大批多步骤生产的企业。
移动加权平均法
定义：库存商品的成本价格根据每次收入类单据自动加权平均的方法。
适用范围：适用于需要频繁变动库存商品成本的企业。
个别指定法
定义：指定每一件或每一批商品的实际进价，计算该件或该批商品销售成本的方法。
适用范围：适用于能分清进货件别获批次的库存商品的企业，如医药销售企业、食品销售企业。
全月一次平均法
定义：主要适用于生产企业的产成品、半成品的成本核算。
适用范围：适用于产成品、半成品成本核算需求的企业。
直接成本法
定义：以单位产品所需的直接材料、机器、劳动力、工具等直接投入的费用来计算的一种成本计算方法。
适用范围：适用于需要精确计算直接成本的企业。
全成本法
定义：将生产活动中所有的投入费用加以计算，包括直接投入的固定成本和间接投入的变动成本，以及某些税金和附加费用等。
适用范围：适用于需要全面反映生产成本的企业。
利润估计法
定义：以单位产品的售价为标准，通过估计全部成本，以获得合理利润为目标，计算单位产品的成本。
适用范围：适用于需要预测和控制成本的企业。
标准成本法
定义：根据公司的各种成本的实际价格和工作的实际效率，结合企业的定位，计算出可以满足企业定位的合理成本，作为标准进行检查的方法。
适用范围：适用于需要内部成本控制和管理的标准化企业。
倒推成本法
定义：在确定了售价和利润之后，按照一定比例在总成本中扣除利润，即可得到原材料成本、劳动力费用等生产成本，以及其它费用的方法。
适用范围：适用于需要从售价和利润反推生产成本的企业。
这些方法各有优缺点，企业应根据自身的生产特点和管理需求选择合适的成本核算方法。同时，企业还需建立完善的成本控制体系，包括成本预算的编制、成本标准的设定以及成本控制措施的实施，以实现有效的成本管理。