蒸发结晶和降温结晶是两种不同的结晶方法，它们的主要区别在于 原理、所需条件、操作步骤和适用范围。
原理
蒸发结晶：通过蒸发溶剂使溶液由不饱和变为饱和状态，继续蒸发至过剩的溶质析出。适用于溶解度随温度变化不大的溶质。
降温结晶：通过降低温度使热饱和溶液中的溶质析出。适用于溶解度随温度降低而显著减小的溶质。
所需条件
蒸发结晶：需要足够的热源来维持溶液的蒸发。
降温结晶：需要先加热浓缩溶液，然后冷却结晶。
操作步骤
蒸发结晶：
1. 将溶液倒入蒸发皿中。
2. 用热源加热至大量晶体析出。
3. 用蒸发皿的余热将剩余溶剂蒸干。
降温结晶：
1. 加热溶液至饱和状态。
2. 趁热过滤除去不溶性杂质。
3. 冷却结晶，过滤得到的晶体可能含有其他杂质，需进一步提纯。
适用范围
蒸发结晶：适用于溶解度随温度变化不大的溶质，如氯化钠、氯化钾等。
降温结晶：适用于溶解度随温度降低而显著减小的溶质，如硝酸钾、硫酸钾等。
总结：
蒸发结晶适用于溶解度变化不大的溶质，通过蒸发溶剂使溶液饱和后析出晶体。
降温结晶适用于溶解度随温度降低而显著减小的溶质，通过先加热浓缩再冷却结晶来析出晶体。
根据具体溶质的溶解度特性和实验条件选择合适的结晶方法，可以提高结晶纯度和效率。