如果公司不允许员工辞职，员工可以采取以下法律手段来维护自己的权益：
提前书面通知
根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，提前三日通知即可。
与用人单位协商
在正式提出辞职前，员工可以尝试与用人单位进行协商，了解不同意辞职的原因，并尝试达成一致。
投诉劳动行政部门
如果公司仍然拒绝员工辞职，员工可以向当地劳动行政部门投诉，劳动行政部门会依法进行调查并责令公司改正。
申请劳动仲裁
员工可以向用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动人事争议仲裁委申请仲裁，要求确认劳动合同解除，并要求公司办理离职手续及支付相关费用。
收集证据
在整个过程中，员工应保留好所有与辞职相关的证据，如辞职信、邮件记录、快递单据等，以便在需要时提供证明。
法律途径
如果劳动仲裁未能解决问题，员工还可以考虑通过法律途径，如向法院提起诉讼，来进一步维护自己的权益。
通过以上步骤，员工可以依法维护自己的辞职权利，确保劳动合同的顺利解除和离职手续的办理。建议员工在采取任何行动前，先与公司进行充分沟通，并在必要时寻求法律援助，以确保自身权益得到最大程度的保护。