酒店员工辞职程序一般包括以下几个步骤：
提前递交辞职申请
试用期内辞职：员工应提前7天递交书面辞职申请。
试用期后辞职：员工至少应提前30天递交书面辞职申请。
辞职申请的审批
基层员工：提前30天填写《辞职申请表》，经部门总监签署，人力资源部总监审批，总经理签署后即可。
经理级员工：由其本人提前30天填写《辞职申请表》，经部门总监签署，人力资源部总监签署，呈总经理审批。
总经理：由其本人提前30天填写《辞职申请表》，呈董事长审批。
财务经理、总监：由总经理提出，董事会审批。
离职面谈
员工在正式辞职离开酒店前，应参加酒店安排的离职面谈，以便酒店了解员工的辞职原因，更好地改进工作。
办理离职手续
离职交接：包括但不限于入职时签收并需返还的酒店物品、工作中需交回的文件资料、财务备用金或借款、到相关部门办理离职签字手续、员工餐卡和更衣柜的交还等。
宿舍清退：如有在店住宿，须于办理完毕离职手续当天截止次日办理宿舍清退手续，逾期遗留物品将视为个人同意酒店全权处置。
物品退还与档案提取
员工离店时，持“XX大酒店员工离店退还物品清单”到相应部门办理酒店物品交接手续，所有物品退还完毕后，将此表交回人力资源部。
员工提取档案、养老保险手册、个人帐户单等其他资料时，应在员工档案记录上签字，以便备查。
离职手续的完成
部门经理在收到“辞职申请表”后，如同意，应在表上签字确认，并注明员工最后工作日，在三个工作日内送人力资源部。
人力资源部收到辞职申请表后，会约见辞职员工进行谈话了解辞职原因并填写“辞职约见表”。
合同终止
劳动合同期满的员工离店时，需在“终结劳动合同告知单”上签字。
建议员工在辞职过程中严格按照酒店的规定程序办理，以确保离职过程顺畅，避免不必要的纠纷。