在MATLAB程序中定义变量的方法如下：
直接赋值定义变量
在MATLAB中，变量不需要提前声明类型和大小，可以直接赋值使用。例如：
```matlab
a = 12；
b = 13.49；
c = a + b；
```
通过函数定义变量
变量可以在函数内部定义，并且可以通过函数参数传递。例如：
```matlab
function result = addTwoNumbers（num1, num2）
result = num1 + num2；
end
```
定义符号变量
对于需要精确数值计算或进行符号运算的情况，可以使用符号变量。定义符号变量的方法为：
```matlab
syms x；
```
定义矩阵和向量
定义矩阵和向量可以使用特定的函数，例如：
```matlab
zeros（2,3）； % 定义2行3列的全0矩阵
ones（2,3）； % 定义2行3列的全1矩阵
rand（3,4）； % 定义3行4列的随机矩阵
```
定义自定义变量
可以根据需要自定义变量名，变量名应遵循一定的命名规则，例如以字母开头，后接字母、数字或下划线，且不能包含空格或与MATLAB保留字相同。例如：
```matlab
myVariable = 10；
my_another_variable = 'Hello, world!'；
```
全局变量
如果需要在工作空间和多个函数中共享一个变量，可以将其定义为全局变量。例如：
```matlab
global myGlobalVariable；
myGlobalVariable = 100；
```
变量命名规则
MATLAB变量名称必须以字母开头，后接字母、数字或下划线的字符序列，最多63个字符，区分字母的大小写。全局变量名应尽量大写，并能反映它本身的含义。例如：
```matlab
Day = 15；
Month = 1；
Year = 2025；
```
通过以上方法，可以在MATLAB程序中灵活地定义和使用各种类型的变量。建议在实际编程过程中，根据具体需求选择合适的变量定义方法，以提高代码的可读性和可维护性。