麻将程序乱了的调整方法如下：
关机重启
关闭电源，调到0档，按住两个升降键不放，直到灯亮，然后松手。
再打开电源，连庄灯亮（一盏绿灯，一号程序），每个档位测试找到你要的牌数。
复位
关闭电源，调到0档，按住两个升降键不放，直到灯亮，然后松手。
确认麻将机处于复位状态，按住相对的两个筛子按键，听到机器滴的一声代表机器已经复位。
按住东边和南边两个筛子按键进入调档模式。
检查程序代码
如果麻将机程序乱了是由于程序代码的bug或者规则设计不合理导致的，需要仔细检查程序代码，查找可能存在的错误或逻辑问题，并进行修复。
硬件检查
如果麻将机程序乱了是由于硬件故障引起的，可能需要联系相关维修人员进行修复或更换设备。
使用专业工具
如果需要更深入的调整，可以使用专业工具打开麻将机边框，检查麻将机桌面摇色子的按键和固定螺丝，依据档位表格进行档位调整。
建议首先尝试关机重启和复位的方法，如果问题仍然存在，再考虑检查程序代码或联系专业维修人员进行硬件检查。